Kookles 23 januari 2009 bij Snaidero Arnemuiden

Kookles vrijdagavond 23 januari 2009

Voor deze avond hebben we als voorgerecht Caesarsalad gemaakt. Het hoofdgerecht was pasta en als nagerecht Amore Italiano. Het menu van de kookles van 22 januari was trouwens hetzelfde (het ging hier namelijk om een andere groep).

Zoals beloofd tijdens de avond hierbij ook nog het recept voor de courgette terrine.

De heren van de Ceasar Salad halen de naaldjes van de rozemarijntakjes af. Ze zijn bezig in de Time demonstratiekeuken van Snaidero. Op de voorgrond ziet u ook de gastronorm stoomovenbakken. Deze zijn verkrijgbaar bij Míele onderdelen en bij de goede horeca groothandel (Sligro/Hanos etc.).

Deze heren zijn bezig aan de Caesar Salad. De gastronorm stoomoven bakken die u op de voorgrond ziet zijn verkrijgbaar via Míele onderdelen of een goede horeca groothandel (Sligro, Hanos of Makro).

De naalden worden van de rozemarijntakjes gehaald.

Zodra de rozemarijntakjes klaar zijn gaan ze samen met de olie, peper en zeezout in de blender.

We kunnen aan de slag met de blender.

De kippenpoten worden met het mengsel van rozemarijn, olie, peper en zeezout ingewreven.

Jannie en Erik gaan de kippenpoten met het mengsel van rozemarijntakjes, olie, peper en zeezout inwrijven.

Als de kippenpoten 15 minuten in de Neff oven zijn geweest op 180 graden gaan de spekplakjes er overheen met de broodstukjes. De gasten zijn bezig in de Snaidero Time demokeuken.

Als de kippenpoten 15 minuten in de oven zijn geweest op 180 graden gaan de spekplakjes er overheen met de broodstukjes.

De sla wordt klein gemaakt.

De kip zit weer in de Neff oven (gemonteerd in de Snaidero Time), de spekplakjes en broodstukjes zijn er bij gedaan. Nu nog 10 á 15 minuten op 200 graden.

De kip zit weer in de Neff oven, de spekplakjes en broodstukjes zijn er bij gedaan. Nu nog 10 á 15 minuten op 200 graden.

De Ceasar Salad is klaar.

Tijdens het koken wordt er ook nog gezorgd voor toastjes met tappenade en pesto e.d.

De dames zorgen ook nog voor toastjes tussendoor.

In de Snaidero Terra keuken is de pasta groep begonnen. Ze zijn hier de zalmootjes voor aan het bereiden zodat ze in de hoge druk stoomoven kunnen.

De pastagroep is aan de slag gegaan in de demonstratie keuken Snaidero Terra. De zalm mootjes worden klaargemaakt zodat ze in de stoomoven kunnen. Ze gaan 3 miniuten op 85 graden in de stoomoven. De eiwitten zijn dan gestold aan de buitenkant. Daarna gaan ze in de oven.