Superlekkere caesar salad.

Per persoon een kippenpootje of als ze groot zijn wat minder.

Ingredienten:

• 6 á 8 kippenpootjes
• 2 takjes rozemarijn
• ongeveer 3 eetlepels olijfolie
• zeezout en peper
• 18 plakjes ontbijtspek
• 4 a 5 plakjes witbrood in kleine stukjes gescheurd
• stevige sla

Dressing:

Ingredienten:

• 6 ansjovis filets
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels creme fraiche
• sap van 1 limoen
• 2 a 3 eetlepels olijfolie
• 6 eetlepels fijn geraspte parmezaanse kaas

Bereiden:

1. Haal de naaldjes van de rozemarijntakjes af en doe ze samen met de olie, de peper en het zeezout in de blender.
2. Wrijf de kippenbouten hier goed mee in.
3. Bak de kippenpoten in een pan aan totdat ze goudbruin zijn.
4. Leg ze in een ovenschotel en bak ze in een oven van 180 graden 15 minuten.
5. Haal ze uit de oven en strooi de broodstukjes eromheen. Bedek de pootjes met de spekplakjes en plaats terug in de oven 200 graden 10 a 15 minuten.
6. De spekplakjes en de broodstukjes zullen krokant worden. De broodstukjes zijn bedoeld als croutons in de salade.

Bereiden dressing:

1. Doe alle ingredienten voor de dressing in een kom en vermeng met de staafmixer. Een beetje van de parmezaanse kaas bewaren voor garnering.
2. Doe de dressing in een doseerfles.
3. Haal het velletje van de kip en pluk er kleine stukjes vlees van, snijd de spekplakjes fijn.
4. Vermeng de sla met de kip, spekjes ( paar stukjes achterhouden voor garnering) en de broodstukjes.
5. Leg de salade op een bord en sprenkel er wat van de dressing over. Garneer met de achtergehouden broodstukjes, spekjes en parmezaanse kaas.